2016臺東時令餐桌節，於四季各舉辦一場活動，以「食」結合臺東特色農產品、料理的諧音，設計出「春饑」、「夏飯」、「秋饞」、「冬飽」的形象主題，而壓軸場的冬飽慢市集，也即將在本週六11月26日 下午3點登場！逛一圈時令餐桌節，就等於吃遍整個臺東！

 

　　臺東的冬季正是品嚐白旗魚的好時節，洛神、臍橙與蘿蔔等蔬果也儲好了甜份，時令餐桌節透過一季一次的活動，由店家運用當季食材準備限定料理，讓旅客親身感受到在地、當季食材的滋味，傳達「吃當季、品臺東」理念，同時了解擺攤店家、小農透明化的生產履歷，從吃感受到不一樣的臺東。

 

　　2012年開始，臺東縣政府承接經濟部地產基金，啟動「臺東縣縱谷區健康居遊產業整合計畫」與「臺東縣產地餐桌行旅品牌行銷發展計畫」，使國際慢食（SlowFood）概念在縱谷地區五鄉鎮（池上、關山、鹿野、延平、海端）慢慢萌芽，如今縱谷產生了32間用在地食材烹調，也透過料理說故事的產地餐桌店家。

 

　　臺東時令餐桌節，強調友善環境、人吃誠食、追求美味三點。分別代表著從食材選用到運送、回收，都盡可能選擇環境影響最少的方式；無論農作或料理，店家都秉持誠信，提供無毒、健康的好食物；追求天然的美味，享受品質好的食物，開心吃、吃開心。透過四季的食材、料理，讓更多人認識臺東，透過市集活動，讓臺東良善的餐飲店家、小農生產者被看見，從吃開始，接觸真正的慢食精神。時令餐桌節的舉辦，是融合從產地到餐桌、甚至從餐桌延伸回歸到土地的概念實踐。