農民學院

[宜蘭縣]逛大宅院農夫市集　日曬米、當季地瓜等你品嚐

刊登日：101-10-03點閱：4332

充滿陽光滋味的日曬米，口感Q彈又香甜

　10月的第一個週六，正是宜蘭大宅院市集每月2次限定的展售時間，本週有學員賴嬌燕帶來陽光日曬米、熟成一年半的老味增、黑豆豉，這禮拜市集主題為是健康滿點的地瓜，現場準備有地瓜料理，歡迎大家來品嚐。　賴嬌燕的有機日曬米不但以友善、有機的方式耕種，為了讓稻米可以更自然的成長，她連有機肥都很少加，儘量減少人為的干預，種出來的米口感又Q又香甜，冷掉以後更好吃；味增是使用有機黃豆加上自家的有機日曬米發酵至少8個月，才可以出貨販售的熟成味增，這次準備的更是熟成期長達一年半的老味增，含菌量更高、顏色偏暗沉，比一般短時間發酵的味增更具有深層的內涵韻味；適合搭配苦瓜或小魚乾的豆豉，賴嬌燕不像別人是採用豆渣發酵製作，而是在去年年初就摘採黑豆發麴，直接以黑豆原豆去發酵一年，屬於硬豉，吃起來鹹中帶有甘甜味適合作為食材提鮮、調味。　除了農特產品外，市集的活動也不容錯過，有機地瓜變身成為好吃的餐桌美食，市集講座教你如何正確的保存蔬菜，讓家中蔬菜可以美味、營養不流失的存放更久，另外還可以體驗剝綠豆莢，看看原來我們所吃的綠豆是怎樣加工處理完成的，歡迎帶家中小朋友10月6日(六)一起來宜蘭大宅院市集學習體驗。

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