102年11月27日到28日工業技術研究院將於明道大學(彰化縣埤頭鄉文化路369號)舉辦的碳焙陳年老茶發酵技術實務研習營，研習中會你帶領瞭解何謂老茶和體驗茶文化等，有興趣的歡迎踴躍報名參加，課程費為15,000元，即日起報名至11月22日止。

 

　茶經過歲月的自然催化，產生緩慢的轉化作用，茶葉外觀顏色很自然會轉褐色甚至轉深褐色至黑色。而茶葉烘焙的目的在於1.降低茶葉含水量，防止貯藏期間品質劣變，延長貯藏壽命；2.藉烘焙去除初製茶菁味及其他雜味，可改善茶葉品質；3.藉著烘焙的科技，產生梅納（Maillard）反應，產生茶葉烘焙特性之香氣和滋味，使用龍眼樹木製成木炭後作為燃材，在焙籠長時間低溫的烘焙技術，此歷經數寒暑就能製作成上等之好茶。本研習營以生物科技與創意整合老茶生活產業之核心知識，提供具有深度體驗及高質美感之老茶製作技術用以發展我國「茶」的產業，特邀請明道大學產業創新經營系教授鍾健平及研究珍貴老茶專家施學嘉老師,分享製作技術與研究與實作經驗。

 

　欲報名者可傳真報名表及繳費收據，傳真至：(03)5820303 左小姐收或E-mail：itri530632@itri.org.tw，或使用線上報名。

 

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