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[新竹市]青梅「綠」市集來去竹蜻蜓醃脆梅

刊登日：102-04-03點閱：3190

幫梅子馬殺雞，如何控制力道可是門學問

　每年清明前後正是梅子盛產的季節，本週六4月6日在竹蜻蜓綠市集有學員「竹東阿金姐工作坊」的彭巧嫻帶來自製的各式客家梅子、桔醬、桔汁製品販售，以及友善農友的新鮮當季農產品，彭巧嫻的媽媽阿金姐還會教大家怎麼醃脆梅，歡迎民眾利用清明連續假期，到來清大竹蜻蜓綠市集來一趟「綠」之旅。　來自竹東的彭巧嫻跟隨媽媽阿金姐製作古早風味的梅子，每一顆梅子都以手工去除小絨毛及澀味，並人工一顆顆挑揀選，依照梅子與天氣狀況調整醃漬時間及方式，酸酸甜甜好滋味；而客家桔醬則是採用新竹地區特有品種的酸桔製作，連續三年入圍臺灣百大伴手禮，桔汁等桔子系列的產品受到市集內鄉親的推薦，所栽種的梅子、酸桔農藥檢驗都符合國家安全標準容許範圍內，可以安心品嚐！　市集的脆梅DIY活動，阿金姐會先帶大家去清大梅園採梅子，阿金姐提醒大家梅子要選大顆一點的才好，然後進行一連串的流程，殺青、搓鹽吐苦水、敲梅子、漂水、脫水、加糖，手感、力道都是門學問，如此才能完成好吃的脆梅，就等你親身來體驗。

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