農民學院

[新竹縣]碳焙陳年老茶發酵技術實務研習營　開放報名中

刊登日：101-12-25點閱：4083

　102年1月10日到11日工業技術研究院(新竹縣竹東鎮中興路4段195號)將舉辦的碳焙陳年老茶發酵技術實務研習營，研習中會你帶領瞭解何謂老茶和體驗茶文化等，有興趣的歡迎踴躍報名參加，課程費為15,000元，即日起報名至1月8日止。　茶經過歲月的自然催化，產生緩慢的轉化作用，茶葉外觀顏色很自然會轉褐色甚至轉深褐色至黑色。而茶葉烘焙的目的在於1.降低茶葉含水量，防止貯藏期間品質劣變，延長貯藏壽命；2.藉烘焙去除初製茶菁味及其他雜味，可改善茶葉品質；3.藉著烘焙的科技，產生梅納（Maillard）反應，產生茶葉烘焙特性之香氣和滋味，使用龍眼樹木製成木炭後作為燃材，在焙籠長時間低溫的烘焙技術，此歷經數寒暑就能製作成上等之好茶。本研習營以生物科技與創意整合老茶生活產業之核心知識，提供具有深度體驗及高質美感之老茶製作技術用以發展我國「茶」的產業，特邀請製茶專家劉書劭老師及研究珍貴老茶專家施學嘉老師,分享製作技術與研究與實作經驗。　欲報名者可傳真報名表及繳費收據，傳真至：(03)5820303 陳小姐收或E-mail：itri530632@itri.org.tw，或使用線上報名。附件下載：簡章報名表

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